Alergénios e Intolerâncias Alimentares - 8hs

Conteúdos Programáticos:

• Alergias alimentares: noções gerais, conceitos e legislação:

• • Alergia alimentar;

  • Alimentos e alergénio alimentares;

  • Alergia alimentar VS intolerância alimentar;

  • Anafilaxia;

  • Prevenção de Ingestão acidental:

  • Leitura e interpretação da rotulagem alimentar;

  • Contaminação cruzada;

  • Evicção alimentar;

  • Exposição acidental;

  • Alergia alimentar: Concelhos prático na restauração.