Normas técnicas e protocolares 
do atendimento a clientes;
Acolhimento, acomodação e entrega 
      de cartas;
Noções e técnicas de marketing;
Técnicas e procedimentos de registo 
      de "pedidos" em restauração;
Características gerais e dietéticas
      dos alimentos;
Roda do bar;
Roda da cozinha;
Composição das cartas de restaurante, 
      vinho e de bar;
Ficheiros de mesa/livro de comprovantes;
Boas práticas de higiene e segurança.