Conteúdos Programáticos:
 
Higiene das carnes
Microbiologia da Higiene Alimentar
Higiene dos manipuladores
Higiene das instalações, Equipamentos e utensílios
Acondicionamento/embalagem de carnes e seus produtos
Condições higiénicas a observar na venda e distribuição de carnes e seus produtos
Segurança Alimentar / HACCP no sector das carnes e seus produtos
Higiene e Segurança no trabalho/ Legislação