Nutrição e Dietética
Conceitos de nutrição 
e alimentação; 
Principais funções da alimentação; 
Principais fatores que determinam a escolha alimentar.
Roda dos Alimentos
Grupos de alimentos 
e os seus constituintes;
Roda dos alimentos; 
Alimentação correta 
e de uma dieta equilibrada.
Alimentação Equilibrada
Regras para uma alimentação saudável;
Principais erros alimentares; 
Necessidades diárias de nutrientes; 
Alimentação racional;
Regras para a elaboração de ementas.
Tipo de Dietas
Diferentes tipos de dietas;
Elaboração das diferentes dietas e a sua aplicabilidade.
Elaboração de Ementas
Diversas combinações de alimentos;
Diferenças entre as dietas dos idosos e das crianças;
Planear refeições equilibradas.